Finca Sol Nocturno
Región Coatepec
ÁREA PRIVADA DE CONSERVACIÓN
Ubicación: Isla Grande, Teocelo, Veracruz, México.
Región cafetalera: Coatepec.
Altura: 1,050 m.s.n.m.
Modelo de producción: Agroecológico, prácticas de agricultura orgánica regenerativa y biodinámica. Alta biodiversidad, cafetal de sombra, comestible, diversificado. Muchas flores, frutos, pájaros; fauna y flora abundante. Lleno de colores, aromas, sabores, texturas y sonidos.
Variedades: Tabi, Bourbon rosado, ANACAFE-14, iapar y Gesha.
Cosecha: 2025.
Proceso: Pre-fermentación en cereza, semi-lavado, secado controlado al Sol en zarandas.
Tueste: Medio o Medio-Alto. Resalta sabores, modera la acidez y deja un agradable retrogusto.
Perfil de taza: Balanceada. Limpia. Dulce. Acidez brillante. Aroma intenso y complejo. Notas a chocolate y panela acompañadas de frutos rojos, avellanas, especies y miel.
LOS ARTÍFICES:
Coordinación y supervisión de campo: David Colorado.
Trabajo arduo, delicado y amoroso en finca durante todo el año: Julio, Jorge.
Corte selectivo: David, Doña Clara, Doña Margarita, Jorge, Julio, Fernando, Raúl, Arturo.
Apoyo logístico: Toribio y Luna (la burrita).
Planeación, administración, control de calidad y dirección de orquesta: Diego Porras.